This session will explore the emerging concept of ‘Food as Medicine’ by integrating global scientific advances with region-specific food knowledge to address contemporary health challenges. Bringing together researchers from diverse geographic and cultural regions, the session will highlight how functional foods, food-derived bioactive factors, and value-added food by-products can contribute to preventive, personalized, and sustainable health care. Presentations will span fundamental research on food factors and underlying mechanisms, translational studies examining how specific foods, food components, and valorized by-products exert health-promoting functions, and regional case studies demonstrating how local food resources can inform global health strategies. By bridging food science, medicine, and public health, this session aims to foster cross-regional collaboration and stimulate discussion on evidence-based approaches for integrating food-based sustainable interventions into modern health care systems.

"本セッションでは、現代の健康課題に対応するため、世界的な科学的進展と地域固有の食に関する知見を統合し、新たに注目されている「Food as Medicine（食による医療）」の概念を探究します。地理的・文化的背景の異なる多様な研究者が集い、機能性食品、食品由来の生理活性因子、さらには高付加価値化された食品副産物が、予防的・個別化・持続可能なヘルスケアにどのように貢献し得るかを議論します。

発表内容は、食品成分の基礎的研究およびその作用機序の解明から、特定の食品や食品成分、ならびに有効活用された副産物が健康増進機能を発揮する仕組みを検証するトランスレーショナル研究、さらに地域の食資源がいかにグローバルヘルス戦略へ応用可能であるかを示す地域事例研究に至るまで、幅広い領域を網羅します。

本セッションは、食品科学・医学・公衆衛生学を横断的に結びつけることで、地域間の学術連携を促進するとともに、エビデンスに基づく食を基盤とした持続可能な介入手法を現代医療システムへ統合するための実践的アプローチについて、活発な議論を喚起することを目的としています。"